“五月五,過端午,賽龍舟,敲鑼鼓,端午習(xí)俗傳千古”。端午節(jié)馬上就要到了,作為中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,應(yīng)節(jié)的食品也不少,而粽子是端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食,目前市面上主要有常溫粽子(真空包裝粽子)、速凍粽子和新鮮粽子三類,還有許多家庭自制粽子。各式各樣的粽子漸漸上市,在市場(chǎng)上形成了不小的購買熱點(diǎn)。

 

另外,我國食品安全事件頻發(fā),為了保障人們的食品安全,檢測(cè)儀器得到了普遍的應(yīng)用。為了讓人們?cè)诙宋绻?jié)吃到健康安全的食品,我國多個(gè)地方都通過檢測(cè)儀器對(duì)相關(guān)的食品進(jìn)行了抽檢,取得了不錯(cuò)的成果。那么,粽子的不合格到底有哪些危害呢?我們要如何進(jìn)行檢測(cè)?

 

粽子不合格危害大

 

據(jù)悉,粽子的檢查項(xiàng)目主要有山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、細(xì)菌總數(shù)、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、大腸菌群、霉菌、酸價(jià)、過氧化值、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、硼砂、商業(yè)無菌等指標(biāo),任何一個(gè)項(xiàng)目不合格都會(huì)給人們的身體造成危害。

 

因此,我國各地開展了粽子專項(xiàng)檢測(cè),如大連市抽檢粽子中苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業(yè)無菌等指標(biāo)、吉林市40批次食品(粽子)檢測(cè),天津市抽檢20批次粽子、泉州檢查節(jié)前食品安全抽檢181批次粽子均全部合格。

 

另外,除了粽子里的食物外,包裹粽子的粽葉也非常重要,粽子葉的采摘季節(jié)通常在每年的7-10月份,在當(dāng)年端午節(jié)之后。因此當(dāng)年包粽子用的幾乎都是上一年產(chǎn)的粽子葉,顏色都會(huì)有所變化。為了讓老粽葉更好看,很多不良商家使用化學(xué)物質(zhì)來返青。化學(xué)物質(zhì)的使用會(huì)導(dǎo)致粽葉面的重金屬含量很多,比如說鉛、汞、砷,這對(duì)人體都是有害的。因此,對(duì)粽子葉的檢測(cè)也較為重要。檢測(cè)儀器儀表檢測(cè)粽子,讓端午節(jié)無憂。

 

檢測(cè)儀器儀表讓端午節(jié)無憂

 

據(jù)了解,對(duì)粽子進(jìn)行檢測(cè)主要依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾個(gè)方面,如:依據(jù)GB 2760-2014 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、SB/T 10377-2004《粽子》、GB 19295-2011 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》等標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、安賽蜜等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。隨著標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善,粽子的檢測(cè)也會(huì)變得更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

 

除了政策標(biāo)準(zhǔn)的制定之外,對(duì)粽子的檢測(cè)離不開檢測(cè)儀器儀表的使用,細(xì)菌快檢箱、黃曲霉毒素速測(cè)儀、食品安全速測(cè)儀、硼砂快速檢測(cè)試劑盒、食用油酸價(jià)檢測(cè)儀器等食品檢測(cè)儀器發(fā)揮著重要作用。

 

另外,檢測(cè)儀器儀表主要有對(duì)食品添加劑進(jìn)行檢測(cè)的薄膜層析儀器和液相色譜儀器以及新出現(xiàn)的免疫親和柱-熒光分光光度儀器;微生物檢測(cè)的微生物光電檢測(cè)系統(tǒng)以及新出現(xiàn)的試紙;一般成分分析儀器、微量元素分析儀器、農(nóng)藥殘留分析儀器、獸藥殘留分析儀器、霉菌毒素分析儀器、食品添加劑分析儀器和其他有害物質(zhì)的分析儀器等常用到的食品安全檢測(cè)儀器儀表。

 

再者,小編了解到,目前來說各類分析檢測(cè)技術(shù)也運(yùn)用到了食品抽檢過程當(dāng)中,隨著技術(shù)的不斷發(fā)展,檢測(cè)儀器將會(huì)變得更智能、便捷、準(zhǔn)確,未來食品領(lǐng)域?qū)?huì)變得更加安全,有害食物將會(huì)無所遁形。

 

“病從口入” 選購粽子需注意

 

端午臨近,小編在這里要提醒大家,在選購粽子產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意的是:

 

首先,要去正規(guī)渠道購買粽子,并保存好購物、發(fā)票等有關(guān)憑證;其次,購買標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)范的粽子。選擇包裝完好、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等標(biāo)示齊全的產(chǎn)品購買。倘若是對(duì)真空包裝類和速凍類粽子,在購買后按照載明的貯藏方法進(jìn)行保存,并按照標(biāo)示食用方法加工食用,另外,打開的粽子存放在室溫下不得超過兩小時(shí)。

 

再者,自制粽子時(shí),在購買粽葉時(shí)不要過度追求粽葉顏色。粽子經(jīng)過高溫蒸煮后粽葉會(huì)略發(fā)黃屬正?,F(xiàn)象,粽葉如果過度鮮綠,并非真實(shí)自然的,端午全國各地都在進(jìn)行粽子檢測(cè),保障食品安全。因此,我們?cè)谫徺I食用粽子時(shí),也要注意,蒸熟煮透,科學(xué)存放。